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【台灣菜Check-In Taipei】 新年好意頭菜式及台式特飲

左髀 ● 入廚樂 於 2015年02月14日發表   人氣:961


【台灣菜Check-In Taipei】  新年好意頭菜式及台式特飲

 

又到新一年了, 我們又來到Check-In Taipei品嘗美食及特飲.

為了迎接2015, Check-In Taipei推出數款好意頭的新菜式及

一系列台式特飲和雞尾酒, 希望食客新一年吃得滋味又高興.

今次新推出的好意頭菜式除了保持一貫風格外,

在傳統台灣風味中滲入不一樣的革新特色.

就來看看.......

 

 

這次謝謝美女公關邀請我和敗婦馬太太,

率先品嚐check-in taipei的新菜式, 有口福了....

坐吓, 先來一杯酸酸甜甜, 開胃的台式洛神花特飲.

 

第一款新年好意頭菜式 - 滷肉 Nachos ($138)

喻意[樣樣撈起] :p

把墨西哥及台式匯聚一起, Check-In Taipei用上自家製粟米片內加入了五香粉.

以台式滷肉取代肉醬, 以嫩滑豬腩按五五比例與台灣滷肉混合, 還加入了八角, 

果皮, 草果, 花椒, 桂皮, 甘草, 冰糖等多種原料製成的秘製滷汁,

滿口肉香.  再配上水牛芝士, 牛油果醬, 九層塔, 保持nachos原有的墨西哥風味, 

但同時又有台式的驚喜.

 

吃過第一款菜式, 要換換飲品了...

棉花糖珍珠奶茶 - 最愛check-in taipei的珍珠奶茶, 這裡的茶味香濃, 

是用紅茶新鮮沖製的, 加上煙煙韌韌的珍珠, 甜度剛剛好.  

 

送上另一好意頭菜式 - 豬手脆脆 ($128)

喻意'橫財就手' , 豬手滷製數小時, 切碎豬手肉, 放在巳烘焗的自家製包包上,

鬆軟多汁的豬手肉配上香脆的包包, 好香好軟好脆.

 

 

再來一道我一直很期待的 - 花椒順風耳($98)

期待...係因為個名...嘻...這道菜喻意'聽教聽話'.

原來豬耳在台灣有一個傳統, 父母認為給小孩食得多豬耳朵,

會令他們的聽力變好, 從而聽教聽話, 此外豬耳也有招財的意思.

 

豬耳配上青蔥, 花椒油, 蝦片和滷水豆乾, 幾種鬆脆的配搭,

加上有花椒油的辣,突顯豬耳柔軟又爽滑的口感.

係時候又要轉一轉飲品...嘻...

CHECK-IN TAIPEI的茶酒師SHIN為新年創製了幾款特式雞尾酒,

好先來試試第一杯的雞尾酒, 名為: I LOVE TAI-MEI($118)

中文叫做'我愛台妹' , 嘩...呢一杯雞尾酒似乎啱男士ORDER喎...^^

I LOVE TAI-MEI 雞尾酒成份有: 梨味伏特加/椰子味RUM酒/台灣愛文芒果汁/紅梅汁/

                   乳酸/花果乾

茶酒師SHIN有此靈感, 來自台灣女孩又可愛可甜美, 所以利用新鮮愛文芒果汁結合

熱帶風味的椰子味RUM酒, 加一點乳酸來製作出這道寄意台灣辣妹的雞尾酒.  

杯中果乾和花乾的芬香就猶如美眉與你擦身移過時身上散發出來的香水味.

綿花糖裝飾猶如女孩子雪白嬾滑的肌膚亦為整杯雞尾酒增添年輕感.

這杯酸酸甜甜, 不算太重酒味, 很易入味, 對於我這位不太能喝酒的人, 十分適合.  

第二杯特式雞尾酒: YEARNING TAIPEI($138)

YEARNING TAIPEI 成份有: Zacapa 23 Rum 酒/Prucia李子酒/洛神花/陳年日本黑梅酒/

                日本天之嬌女蘋果/拉糖

茶酒師SHIN有此靈感是他細細的回憶他心愛的老台北, 精心挑選以上有陳年味的酒

來表達那份老台北的情懷, 亦巧妙利用了酒的色澤營造出一種厚厚的懷舊味.

杯頂上的拉糖裝飾, 線條彷彿如時光的水波一去不返,

被焦糖覆蓋住的小蘋果就像舊老士多所賣的冰糖葫蘆, 充滿60年代的風味.

喝著這杯yearning taipei, 我自己也回心憶著從前的香港情懷....

喝了兩杯特飲, 係時候又到美食了...

再來品嘗check-in taipei的招牌菜 - 窩夫酥雞

大廚自家製窩夫, 口感鬆軟, 鹽酥雞以地瓜粉炸至外脆里嫩又多汁, 

吃時又不覺得一甜一咸會怪怪的...而且窩夫真的很鬆軟.

來了幾次, 也很喜歡check-in taipei的鹽酥雞

第三杯特式雞尾酒又來了....嘩.....真係一肚酒啊....xd.

這杯雞尾酒名為: FLY ME TO TAIPEI ($128)

FLY ME TO TAIPEI 成份有: Bulleit Bourbon威士忌/台灣 Kavalan威士忌/ 水密桃果/

                                            Tabasco辣椒汁/薑汁梳打/檸檬乾/水蜜桃波覇珍珠/菠蘿葉

茶酒師SHIN有此靈感: 運用了兩種不同的WHISKY來代表台灣的南部和北部.

台灣的美女亦是以火辣而聞名, 南部選用Bulleit Bourbon一種充滿熱帶風情的威士忌,

再混合 Tabasco辣椒汁猶如經常陽光普照, 熱辣辣的墾丁.

北部就選用了出產自宜蘭雪山的噶瑪蘭Kavalan威士忌. 

雞尾酒表面就放上口感如同魚子的水蜜桃波覇珍珠,檸檬乾和菠蘿葉.

還有杯外的用冰做的裝飾, 十分特別.

喝著FLY ME TO TAIPEI 有點暈暈地...不得了...

要吃點東西啊...^^

來...好意頭菜式, 又怎能少了用蝦的菜式呢...

這道 台灣沙茶蝦($118), 喻意'哈哈大笑'

特選台灣最有名的牛頭牌沙茶醬 (嘻..上一次我也有在台灣敗了一樽回來),

此牌子沙茶醬可以話在台灣無人不曉, 充滿地道台灣風味.

將沙茶醬, 辣椒和蒜頭爆香, 然後和鮮蝦一同炒香. 

就成了一道惹人垂涏的特色美食了.

家裡有這沙茶醬, 就等我找天跟著做這一道好意頭菜吧...

 

來到最後一杯特式雞尾酒 - TEA-RAMISU($118)

TEA-RAMISU成份有: 烏龍茶伏特加/Marscapone芝士/雲呢拿/咖啡酒/白朱古力酒/手指餅

茶酒師SHIN有此靈感: 將自己至愛甜品tiramisu轉化成雞尾酒,

加入了自製釀製的烏龍茶伏特加, 增添台式風情, 同時加入tiramisu內原有的咖啡

混合, 再加入意大利Marscapone芝士, 一口飲下, 再配上手指餅, 就像吃著tiramisu一樣了.

嘩, tiramisu甜品就食得多, 仲好鐘意...變成雞尾酒....又幾好飲喎...不過酒味都幾濃.

 

所有特飲巳經試喝了.  來到最後一道美食.

CHECK-IN TAIPEI的紅燒牛肉

牛腱肉好軟淋, 湯頭十分香濃, 配上刀削麵, 一小碗巳經好滿足了.

就像真的到了台灣一趟啊...^^

 

大家要快快的趁著新春期間, 來CHECK-IN TAIPEI品嚐這些獨有的台式佳餚啦.

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Check-in Taipei

地址:中環荷李活道27號地下(與閣麟街交界處)

電話:2351-2622

Facebook: https://www.facebook.com/ctaipei 

 


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每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.


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