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苦瓜炆鯧魚

左髀 ● 入廚樂 於 2015年01月07日發表   人氣:2583


苦瓜炆鯧魚

 

 

提起苦瓜, 年幼時不太喜愛吃苦瓜, 當然啦...有誰年幼時會喜愛吃苦的東西啊...

但.....隨著年紀增長....XD.....不其然愛吃苦瓜 @@

記起小時候, 媽媽總愛做一道菜 - 釀苦瓜.  家中四人, 唯獨我不愛吃, 因為怕它的苦味.

我只會挑釀苦瓜中的肉饀吃, 苦瓜嘛.....我就會送給我親愛的爸爸....XD...

然後就到媽媽及哥哥了....嘻...

每次吃苦瓜爸爸媽媽總會說: 吃得苦中苦, 方為人上人........ (每吃一次都會說一次.....XD)

當時總想....為何一定要吃苦啫.....(完全不明囉...)

到了現在...我長大了, 每次吃苦瓜也總想起小時候跟爸爸媽媽哥哥一起同桌吃飯的日子.

懷念...

他們三人除了愛吃釀苦瓜外, 這道苦瓜炆鯧魚也是媽媽以前也常煮的一道菜式.

我長大後, 不知從何時起, 愛上吃苦瓜, 小時苦瓜的苦味, 反而到長大了後,

我不認為是苦, 反而是吃來時有一種甘甘甜甜的味.  好好吃...

至於我家少爺嘛......一向也不吃也不愛吃苦的, 甘味的食物.

呵呵....可是....我這位太太, 不會理會他的口味, 我認為好吃的, 有益的, 

都要給少爺放進口裡...(從他口中, 常說我獨權喲...)

少爺約時也不太接受到苦瓜的, 不過相信因為他愛我吧...

所以少爺因為愛而開始接受....這天做的這道苦瓜炆鯧魚, 

他還讚不絕口, 說這個苦瓜炆得十分好味, 入味. 

太好了....少爺也能吃到苦瓜, 以後可以分甘同味了....

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苦瓜炆鯧魚, 主角當然是鯧魚及苦瓜啦...

買鯧魚, 真的很貴, 像我這次, 買了一條煙鯧,

好貴啊....不過我都知靚煙鯧係好貴的.

像今天我買的, 巳經要一百元了.......@@

煙鯧果然是貴價魚.

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來看看做法:

材料:

煙鯧魚                              1條

苦瓜                                   1條

鹽及胡椒粉                      少許

生粉                                  少許

薑片                                 2-3片

 

調味汁料:

豆豉,蒜茸,辣椒絲,糖,豉油,紹興酒,魚露,麻油 

(自行調較至你喜愛的味道啊..)

 

做法:

(1) 魚洗好, 吸乾水份, 魚身用刀界幾下, 用少許鹽及胡椒籾醃一會及撲上生粉.

(2) 苦瓜洗淨, 去籽, 切件.

(3)  把所有調味汁料搗爛成醬汁

(4) 燒熱煎PAN, 加入油,  煎一煎薑片, 把鯧魚煎兩面至金黃色.

(5)  另一鑊, 燒熱加油, 先加少許蒜茸炒苦瓜片, 加入調味汁料抄勻.

(6)  再加入巳煎的鯧魚及水, 以中火炆至10-15分鐘.  完成.

完成啊....加上蔥花裝飾...

 


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每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.


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