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酸齋@素食

左髀 ● 入廚樂 於 2014年11月24日發表   人氣:2835


素食中的前菜, 我最愛'酸齋', 

因為我愛吃一些酸酸甜甜的食物. 因為會令人開胃.

蠔油齋及咖喱齋我個人就不喜歡.

每次到素食店, 齋舖, 永遠也只要酸齋. XD

一直都好想知道如何自己做酸齋,

早兩個月前, 有BLOG友做左, 

好想試整呀...

只是一直未有時間.

剛巧星期六到中環街市走走..

買到炸麵根, 就的起心干回家試做啦...^^

自己動手做, 沒有任何添加劑, 沒有任何色素,

健康得多啦....

 

好了, 就來看看做法吧...

材料:

炸麵根             半斤 (我回家磅過, 我的有460g)

醬汁:

茄汁                 150g

白醋                 30g

糖                     140g

幼鹽                  7.5g

山渣餅              6-8片    

水                      270g

 

做法:

(1)  先把炸麵根沖水, 鍋中水煮滾, 把炸麵根飛水1-2分鐘, 拎起油水, 洗淨, 去一去油.

(2)  把巳飛水的炸麵根用手搾去水份, 再用 較剪一開二, 備用.

(3) 鍋中把醬汁材料煮滾, 放入炸麵根, 煮滾後, 轉小火, 煮至汁濃稠, 試味, 太酸的可以

      加糖. 自行調較喜愛的酸甜味道. 

(4) 味道OK後, 汁也收乾及濃稠後, 關火, 完成.  

 

酸齋可以熱食或凍食, 隨個人喜好.  個人較比凍食. 嘻...

 

** 酸齋真係容易到爆, 零難度, 只要買到炸麵根就得嫁了.....

**雖然我唔食蠔油齋及咖喱齋, 不過因為我身邊都有好幾位吃素的朋友,

所以我之後也會試做這兩款的, 到時可以送給我的素食老友品嘗.

遲些再跟大家分享蠔油齋及咖喱齋的做法啦.  ^^

 


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左髀 ● 入廚樂

每天回到家, 令我最輕鬆, 最開心的就是家裡的廚房. 無論工作有多累, 壓力有多大, 只要一回到我的小小天地---左髀廚房, 我就會精神起來, 零壓力!! 烹飪實在很有趣, 當中有很多變化, 很多種類. 實在很好玩呢....開了這個個人專頁, 希望可以跟大家分享入廚的樂趣.


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